來自日本四國的美味日式料理:芝麻開門定食屋


「芝麻開門定食屋」是一家花蓮道地的日本料理餐廳,老闆溝淵剛先生回想店名的由來,靦腆地說當初只是因為好記、琅琅上口取的,並沒有什麼特別意思。餐廳今年已經開了20年,「芝麻開門」也成為許多花蓮人的記憶風景。



廿多年前,溝淵剛與花蓮籍妻子林秀芳在日本相識相戀,婚後從日本移居花蓮生活。一直對料理很有熱情的溝淵剛,在2000年時,經營起了「芝麻開門」。溝淵剛說,一開始生意並不好,因為當時的花蓮人還不習慣日式定食口味,但他堅持不懈,加上客人逐漸接受日式口味,店內生意日趨穩定。他也很開心見到有客人一家三代都來登門品嚐。


店內最有名的TATAKI定食,是日本四國的傳統料理,也稱「稻燒炙烤鰹魚生魚片」。作法為使用乾稻草火烤鰹魚,去除鰹魚腥味,燒炙後淋上桔汁,再用刀背拍打使其入味。外層有稻燒過的香味,裡面又保有生魚片的口感,嚐起來特別又美味,是現烤現賣的限量招牌菜。溝淵剛說,TATAKI定食也是坂本龍馬的故鄉美食,芝麻開門的店徽就是參考坂本龍馬的家紋做設計。


溝淵剛很喜歡花蓮的大自然、氣候,覺得與故鄉四國愛媛縣很像,城市規模剛剛好,米也好吃。溝淵剛的父母先前曾從日本至花蓮居住一段時間,兩人也很喜歡花蓮,尤其是他父親很愛到市區散步,看看街邊風景,感受花蓮濃濃的人情味。


放假時溝淵剛會帶妻子及孩子們到七星潭看海、美崙山看風景,七個小孩都長大了,有些到日本求學,有些已開始工作,但有空回花蓮時都會協助店裡繁忙的事務。溝淵剛也透露他特別喜歡吃台灣的滷肉飯,工作結束時經常到火車站前的「新站虱目魚」吃一碗,非常療癒身心。



芝麻開門定食屋

地址:花蓮縣花蓮市博愛街138號

時間:11:30-14:00、17:00-20:30

(不定時休假,請電洽)

電話:(03)834-6659

© 2020 by Hualien Tourism Department.