家庭式自在環境 平價經典好滋味:Old Germany德國餐廳


花蓮美崙有一家「Old Germany德國餐廳」,創辦人Jürgen Schwan(徐約耿)是德國人,招牌菜包括德國豬腳、香烤豬肋排、義大利肉醬麵及牛肉、豬肉口味的匈牙利燉肉飯等歐風料理。徐約耿的姓氏Schwan是天鵝之意,所以這家店又被稱呼「天鵝先生的私房小館」。



1998年,徐約耿在柏林技術工業大學讀心理學系時,結識了到德國海德堡大學音樂學系就讀的徐常菁小姐。有一次徐約耿駕車千里,載著徐常菁去看法國的蔚藍海岸,卻發現徐常菁並不感到新鮮,他好奇詢問,徐常菁笑著回他:「花蓮的海岸更漂亮。」


兩人相識三年便在海德堡締結連理,因為徐約耿居住於歐洲內陸的南德,很難看見海洋,夫婦次年選擇回到花蓮生活,也是因為徐約耿喜歡看海。他們最愛七星潭,常到七星潭看海、散步。


徐約耿愛海、也愛下廚,從少年時就不斷向長輩及一些廚藝高超的廚師請教,磨練出扎實的好手藝。起初他想開個德式小酒館,後來因緣際會開了德國風味的餐廳。店內布置得很居家,採用木質桌椅,門內有一架鋼琴,他們的紅色跑車停在店前,偶爾老闆會一個人悠閒地坐在位置上喝著啤酒,處處都散發家的味道。


徐約耿的座右銘:「烹調是藝術,有愛才能煮出好吃的料理。」他的招牌菜德國豬腳經特殊烘烤程序,用慢火烘烤數小時而成,表皮焦香,肉質酥軟;燉肉飯使用七、八種歐風香料熬煮而成。徐約耿的味覺非常靈敏,使用香料獨特而複雜,所以他的德式義大利麵看似簡單,卻蘊藏他四十多年的功力,濃郁而不膩口。



Old Germany德國餐廳

地址:花蓮縣花蓮市府前路94號

時間:12:00–14:00、17:00–20:30

電話:(03)822–0878


© 2020 by Hualien Tourism Department.