熟客登門 像回家吃飯:A-One泰


「A -one泰」泰式料理,門前鮮明的菜色招牌,挑逗人們的五感,人氣指標的泰式椒麻雞、烤松阪豬、泰式咖哩鮮蝦等料理,為饕客必點,開業九年,累積不少熟客,每到用餐時間,大家就像回家吃飯一樣自然。



老闆John是泰國華僑,擁有多國料理經驗,與妻子為了照顧長輩而移居花蓮。他曾徵詢兒子的意見,「兒子想起小時候回花蓮,舅舅帶他們到水源地玩水,他們非常懷念花蓮清新的空氣和清澈的溪水,及那段快樂的時光。」這段回憶促成他們移居花蓮。


曾在國外學習料理的John,推崇日本的服務精神,認為料理的某些規矩有其道理,不論內場或外場的工序都有邏輯。循著相對應的SOP流程做事,便能有條不紊。這些堅持也展現於烹飪過程中,不僅講究工法,也能出菜迅速。例如「泰式椒麻雞」採用新鮮去骨雞腿肉,料理後表皮酥脆、封住肉中的水份,讓雞肉彈牙多汁;「燒烤沙嗲雞肉串」將雞胸肉切成小塊,務求肉塊各面都細細入味,再串連烤製。


John與家人常抽空出遊,漫步北濱海岸,看潮水漲落,或是享受單車旅遊,以花蓮市為中心,連接兩潭自行車道,往北至花蓮港、七星潭;往南經木瓜溪橋,轉往雲山水及東華大學。也曾騎到水璉村的牛山,親近美麗的換膚海灘。「最近的休閒是騎到鯉魚潭,遊覽當地的民宿,每一棟建築都別具風格,非常引人。」John也大力推薦玩水祕境「三棧溪」,期待各地旅人都能在花蓮徜徉山澗溪水的慢活與快意。



A -One 泰

地址:花蓮縣花蓮市大同街45 號

時間:11:30-14:00、17:30-21:00( 週四公休)

電話:(03)833-8198


© 2020 by Hualien Tourism Department.