隱身巷內泰式家常菜:泰泰廚房


「泰泰廚房」門口種滿花草,多了份悠閒、放鬆感。老闆娘人稱「龔姊」,來自泰國清邁,為人熱情,臉上總是掛著靦腆的笑容。龔姊煮得一手美味的泰國家常菜,吸引眾多饕客回訪。



廿多年前,龔姊和來自台灣的許先生在泰國相識相戀,婚後隨丈夫回台定居。在丈夫的支持下,龔姊展現家鄉好廚藝的「泰泰廚房」就此誕生。


泰泰廚房使用的辛香調味料大都由龔姊親手種植,包含泰式三寶「南薑」、「香茅」和「檸檬葉」等。龔姊說,傳統泰式料理都是重口味,但現代社會講究養生,所以隨著花蓮在地人的口味調整,像是餐點不加味精,辣度、酸度都可以客製化。


龔姊喜愛烹飪,從小向長輩學習,每年春節後,她會休假回泰國,考察當地流行什麼菜色,回台灣再調整一下,她研發的新菜色也常讓客人吃了讚不絕口。例如很受歡迎的紅咖哩雞肉煎餃,即是龔姊觀察發現台灣人蠻愛吃煎餃而開發的,餡料使用自種的辛香料、去骨雞腿肉、青豆和自製紅咖哩而成,一口咬下,鮮嫩多汁、濃郁不膩口。泰式料理店常見的椒麻雞,一般是搭配高麗菜絲,龔姊則用青木瓜絲取代,口感清爽,更具泰式風情。


從乾燥炎熱的泰國來到較潮濕的台灣,龔姊笑說一開始很不習慣冬天怎麼這麼冷,但現在都適應了。她很喜歡花蓮的慢步調、很悠閒,還有好山好水、好風景。放假時,她常跟家人去太魯閣和七星潭,「沒去過太魯閣等於沒到過花蓮。」龔姊說,峽谷峭壁非常壯觀,是她常帶外地朋友參觀的景點。



泰泰廚房

地址:花蓮縣花蓮市中福路9號

時間:11:00-14:00、17:00-21:00

(週四公休)

電話:(03)831–1822

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