為英法皇室服務的烘焙坊:i Oven愛窯



「iOven愛窯」是柴燒窯烤烘焙坊,老闆Konstantin(康庭)來自奧地利維也納,他的妻子是花蓮人,烘焙坊裡融合了維也納的精緻品質和台灣濃濃的人情味。


在iOven愛窯,烘焙是家族的光榮傳承,因為康庭的爺爺是維也納Grand Hotel的主廚,在奧匈帝國時期,Grand Hotel是最好的飯店,他也贏得不少獎項,其中一道「冷盤」菜世界聞名;爺爺的大哥是英國伯爵的私人主廚,專門招待英爵在法國南部豪宅的貴客;爺爺的二哥是英皇愛德華八世的私人御廚。


iOven愛窯遵循古老的烘焙方法,使用自建磚造柴窯。柴火來自康庭幫人修鋸果樹及颱風時吹倒的樹木。原物料著重品質、手工和使用沈穀,不用添加劑、助劑、改良劑、防腐劑或香料。裸麥、斯佩爾特和小麥粉從德國進口;咖啡來自維也納;其他原料於花蓮採購。店內的麵包和蛋糕種類繁多,包括80%的裸麥麵包、核桃全麥麵包、維也納辮子麵包和咕咕霍夫蛋糕等。


店中的披薩被Tripdavisor評為花蓮市首選,也是最佳餐廳。優質的祕密在於簡單、長時間發酵,製成輕薄麵團後,以義大利番茄,新鮮Mozzarella起司調味。


「花蓮的人文、音樂、哲學、慈濟精神都有相當水準,和歐洲文化不同,又都令人驚豔。」康庭說,假日時,他們常帶孩子到七星潭玩石頭、野餐,去太魯閣走走步道,還有新城鄉黃金峽谷、豐濱鄉親不知子海上古道的美景,都令他難忘。



iOven 愛窯

地址:花蓮縣花蓮市林森路315巷45號

時間:週五、六(不定期開窯)

電話:(03)832–6656



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